Boulanger (H/F)

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Boulanger (H/F) dans une boulangerie artisanale basée à Saint-Romans

MISSIONS DU POSTE 

Au sein d'une boulangerie artisanale, vous participez à la fabrication quotidienne des pains et spécialités boulangères dans le respect des méthodes traditionnelles, des recettes de la maison et des normes d'hygiène.

Fabrication des produits

• Préparer et peser les matières premières selon les recettes.
• Réaliser le pétrissage, le façonnage et le pointage des différentes pâtes.
• Assurer la fermentation et le suivi des temps de pousse.
• Cuire les pains, baguettes, viennoiseries et autres spécialités en respectant les températures et les temps de cuisson.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits.

Préparation et organisation

• Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité.
• Organiser son poste de travail afin de garantir une production fluide.
• Contrôler les stocks de matières premières et signaler les besoins d'approvisionnement.
• Participer à la création ou à l'amélioration de certaines recettes selon les besoins de l'établissement.

Contrôle qualité

• Vérifier la conformité des produits tout au long de la fabrication.
• Garantir la fraîcheur, la qualité gustative et l'aspect visuel des produits.
• Respecter les fiches techniques et les procédures internes.

Hygiène et entretien

• Nettoyer et entretenir les équipements, le laboratoire et les ustensiles.
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité.
• Veiller au respect des normes sanitaires en vigueur.

PROFIL RECHERCHE

Formation

• CAP Boulanger exigé.
• BP Boulanger ou mention complémentaire appréciés.

Expérience

• Une première expérience en boulangerie artisanale est souhaitée.
• Les profils débutants motivés et diplômés peuvent également être étudiés.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de fabrication du pain et des produits boulangers.
• Connaissance des différents types de farines, levains et méthodes de fermentation.
• Maîtrise du pétrissage, du façonnage et de la cuisson.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à travailler avec différents équipements de boulangerie (pétrin, diviseuse, façonneuse, chambre de fermentation, four...).

Qualités personnelles

• Passion pour le métier et le travail artisanal.
• Rigueur, organisation et autonomie.
• Sens du détail et goût du travail bien fait.
• Bonne résistance physique (travail debout, port de charges, chaleur).
• Réactivité et capacité à gérer les périodes d'activité intense.
• Esprit d'équipe et bonne communication.
• Ponctualité et fiabilité.

Conditions de travail

• Travail les week-ends et certains jours fériés par roulement.
• Environnement chaud avec manipulation régulière de charges (sacs de farine, plaques, bacs).
• Travail au sein d'une boulangerie traditionnelle où la qualité, le savoir-faire artisanal et la satisfaction des clients sont au cœur de l'activité.

Horaires de travail : Matin : 5h-12h

Salaire : 12.50€/h brut pour commencer

Les avantages ACE Emploi :

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